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       客家傳統佳肴客家鹽焗雞制作終于有了地方標準。制作《客家鹽焗雞》廣東省地方標準在梅州通過專家評審。

　　據了解，客家鹽焗雞是有名的客家傳統佳肴。目前，在全省各地都出現了許多生產加工客家鹽焗雞的企業，盡管都打著“正宗客家”的旗號，但質量良莠不齊。

　　為保證產品質量，經廣東省質量技術監督局批準立項，梅縣質量技術監督局起草了廣東省地方標準《客家鹽焗雞》。該標準規定了客家鹽焗雞的要求、試驗方法、標志、包裝、運輸、貯存，適用于以新鮮完整光雞為原料，以食用鹽等為輔料，經焗制、烘干等工藝加工而成的具有客家風味的鹽焗雞。按照客家鹽焗雞制作工藝制成的鹽焗雞翅、鹽焗雞腳等可參照本標準執行。

　  廣東省質量技術監督局質量技術監督部門的有關人員對該標準進行評審時認為，該標準中各項指標均經過多次檢驗驗證，符合產品實際，可操作性強。